À l’heure où les produits alimentaires se suivent et se ressemblent, rares sont les nutriments qui font encore l’unanimité auprès des experts de la santé. Pourtant, les protéines s’imposent comme l’une de ces valeurs sûres indispensables à notre bien-être global. Loin de se cantonner à leur attribution la plus populaire de « aliment musculaire », elles restent de précieuses molécules qui jouent plusieurs rôles dans notre organisme. Alors, oubliez les idées reçues, car se priver de protéines reviendrait à négliger bien de ses fonctions vitales ! Il est grand temps de démêler le vrai du faux concernant ces substances indispensables.
Fonctions capitales des protéines dans l’organisme
Et si on commençait par rappeler à quel point les protéines sont au cœur du fonctionnement général de notre corps ? À la source de leur présence, on retrouve ces fameuses chaînes d’acides aminés qui, une fois intégrés, jouent un rôle majeur dans la construction et le renouvellement de tous nos tissus.
Premier bénéfice évident, vous avez ses capacités à préserver notre masse musculaire, et donc à prévenir la survenue de la sarcopénie, cette fonte progressive des muscles liée à l’âge. Mais en fait ce n’est là que la face visible de l’iceberg !
Les protéines sont aussi des acteurs clés pour réguler notre humeur, pour optimiser notre réponse immunitaire et pour stimuler la satiété après un repas. Ce sont autant de bienfaits qui en font des alliées de poids pour le contrôle de notre ligne et pour la prévention de diverses pathologies comme le diabète et les maladies cardiovasculaires.
Quantité de protéines : viser l’optimal, pas le minimum
Vous vous demandez sûrement quelle quantité de protéines consommer au quotidien pour bénéficier pleinement de tous leurs bienfaits. Un premier critère à considérer est l’apport nutritionnel conseillé, ce fameux AJR fixé à 0,8 g de protéines par kilo de poids corporel.
Mais attention, il y a un piège à éviter ! En effet, la plupart des spécialistes s’accordent sur une chose : l’AJR représente un minimum vital, mais pas l’idéal pour une bonne santé. Comme l’explique Donald Layman, expert reconnu en nutrition, l’AJR n’est qu’un strict minimum qui permet d’éviter les déficiences. Mais pour des objectifs pour un poids musculaire idéal et afin de se préserver de différentes maladies, ce niveau reste largement insuffisant.
Ainsi, ce spécialiste conseille de viser plutôt une fourchette entre 1,2 et 1,6 g de protéines par kilo de poids corporel par jour. C’est une cible plus ambitieuse, mais qui semble être la clé pour maximiser les bénéfices santé des protéines, surtout si ces apports sont bien répartis tout au long de la journée.
Prenons un exemple concret : pour une personne de 68 kg, l’objectif optimal se situerait entre 82 et 109 g de protéines quotidiennes, à répartir sur 2 à 3 repas protéinés par jour. Ce seuil est bien loin du minimum AJR de 54 g !
Choisir ses sources protéiques avec discernement
Une fois les bons apports assurés, encore faut-il choisir ses sources de protéines avec discernement. Doit-on opter pour des molécules animales ou végétales ? Sachez que chaque famille de protéines, qu’elles soient d’origine animale ou végétale, présente ses propres forces et faiblesses qu’il convient d’identifier.
D’un côté, les protéines animales (viande, œufs, laitages) jouissent d’une meilleure qualité nutritionnelle, concentrant l’ensemble des acides aminés essentiels dans des proportions optimales. D’un autre côté, leurs homologues végétales (légumineuses, céréales, oléagineux) s’avèrent plus vertueuses sur le plan santé, mais se caractérisent par des profils aminés souvent déséquilibrés.
Quelle est alors la clé ? Il faut tout simplement varier les sources, en privilégiant si possible les aliments les plus bruts et riches en protéines complètes comme le soja. Certaines personnes devront toutefois redoubler de vigilance, à l’image des végans qui devront multiplier les associations veggie malines et des sportifs aux besoins plus élevés. Les seniors doivent également être très prudents, car ils sont les plus menacés par la sarcopénie.
Protéines, ni un plat à la mode ni un supplément anodin
Au final, les protéines apparaissent bien comme un pilier fondamental d’une alimentation équilibrée et saine. Loin d’être un simple centre d’intérêt diététique comme le laisserait penser leur popularité récente, ces molécules multitâches sont indispensables qu’on ne doit surtout pas négliger.
Que vous soyez adepte de la musculation ou que vous voulez tout simplement optimiser votre capital santé, sachez qu’apprendre à bien les doser et les sélectionner est nécessaire. Compliquée à résoudre, mais ô combien cruciale, l’équation protéines reste une priorité pour votre bien-être global.
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Source : https://www.mindbodygreen.com/articles/how-much-protein-do-you-really-need